AFFINADE BIO DE NYONS 90g

La ferme Brès, à Nyons, en Drôme Provençale, est un domaine oléicole familial depuis 1829.
Orientées sud/sud-ouest, les oliveraies sont plantées en coteau et bénéficient d'un terroir exceptionnel. Elles totalisent près de 1 700 oliviers de la variété tanche, propre à la région de Nyons, où la culture monovariétale est de règle depuis toujours.
Elles sont le fruit d'un savoir-faire de six générations, allié à une foi dans l'olivier cultivé avec un souci scrupuleux de l'environnement (agriculture biologique) pour produire cette olive de table si savoureuse et caractéristique qu'est « l'olive de Nyons » variété "tanche" !
De la taille à la récolte la Famille Brès fait tout à la main. Lors de la cueillette, de décembre à janvier, ils ramassent environ 10 kilos d’olive par heure, chaque olivier donnant entre douze et quinze kilos.
La Tanche est une variété ridée, couleur bure de moine, aux douces saveurs de noisette, d’amande, cacao et pomme beurrée.
Épicée, intense et très longue, la saveur exceptionnelle des olives tanches a valu à l’huile de Nyons une appellation d’origine protégée. C’est cette même saveur que l’on retrouve dans les olives noires en saumure de la ferme et dans quelques produits dérivés — affinade, olivade et tapenade — qui y sont réalisés. De véritables olives de gastronomie, que l’on déguste comme des bonbons. Et des produits qu’on a tout de suite envie d’utiliser en cuisine ou de manger tels quels.