HUILE D’OLIVE DE FRANCE (Equilibrée) 0.5L

15,50

Cette huile fruité mûr au goût subtil a des arômes de fruits secs et peut être utilisée sur tous vos plats.

contenance 50cl

4 en stock (peut être commandé)

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Description

Le fruité mûr ou goût subtil : il est obtenu à partir d’olives récoltées à maturité optimale en décembre avec un temps de stockage de 1 à 3 jours.
Cette huile au goût subtil, onctueuse avec des notes de fruits secs. (Amande et noisette) est représentée par « l’Huile d’olive de France » dans notre gamme.
L’onctuosité, la longueur en bouche et un léger piquant caractérisent cette huile.

Production :
Production 2020-2021
L’huile d’olive de Beaumes de Venise est garantie d’origine « Huile d’Olive du Midi de la France ».

Arômes :
C’est une huile vierge extra filtrée au goût d’artichaut cru.

Utilisation :
Ce fruité mûr est une huile polyvalente car équilibrée, que vous pourrez utiliser pour les entrées, les salades, les plats chauds et les plats froids.
Vous pourrez l’intégrer à vos recettes tel un condiment pour exalter les mets des plus simples ou plus élaborés.

 

Valeurs nutritionnelles moyennes pour  100mL :
Energie : 3389Kj/823Kcal
Matières grasses : 91.5g dont, acides gras saturés 12.6g
Glucides : 0g
Protéines : 0g
Sel : <0.0025g

Informations complémentaires

Origine

Beaumes de Venise (84 Vaucluse)

Producteur

Moulin à huile la Balméenne

Une huile de terroir
Toutes nos huiles bénéficient de la mention « Huile d’olive de France » : elles sont 100% origine France puisque provenant exclusivement du Vaucluse et sont produites dans notre moulin à huile à Beaumes de Venise. Nos huiles d’olive ne contiennent ni colorant, ni conservateur, ni produit chimique. Ce sont de purs jus de fruits 100% produit naturel.
L’olive « Verdale de Carpentras » (ou Aglandau) apporte une typicité et une puissance aromatique selon la période de récolte et le temps de stockage. L’alchimie de ces deux paramètres nous permet d’élaborer trois types de fruités : fruité vert, fruité mûr et fruité noir.

Fabrication

La récolte des olives
La principale variété d’olives livrée au moulin est la « Verdale de Carpentras » (ou Aglandau) provenant exclusivement du département du Vaucluse. Elles sont récoltées à la main ou à l’aide de peignes et de filets, de début novembre à début janvier.
Dès l’arrivée au moulin, les olives sont triturées dans un délai de un à cinq jours pour obtenir l’intensité et le fruité désirés.

Les différentes étapes de la fabrication
Notre moulin applique la méthode HACCP, respecte la marche en avant et répond aux dernières normes européennes en matière d’hygiène et de sécurité.
Après le lavage des olives, le broyage et le malaxage, l’extraction se fait par une chaîne continue à deux phases équipée d’un décanteur écologique :

– Première extraction par « La Sinolea » qui permet d’extraire, par simple égouttage et sans pression mécanique 50% de l’huile contenue dans la pâte d’olives. Cette huile est appelée « Fleur d’huile ».

– Deuxième extraction : décanteur écologique (pas d’ajout d’eau extérieure) centrifugation, filtration (filtres à papier) et mise en bouteille pour la vente.

Utilisation

L’huile d’olive Fruité mûr ou « goût subtil » : à retrouver dans notre gamme « Huile d’Olive de France »
Les arômes de fruits secs, l’onctuosité, la longueur en bouche et un léger piquant résument cette gamme Fruité mûr. C’est une huile polyvalente car équilibrée que vous pourrez utiliser pour les entrées, les salades, les plats chauds et les plats froids.
Vous pourrez l’intégrer à vos recettes tel un condiment pour exalter les mets des plus simples ou plus élaborés.

Conservation

L’huile d’olive est un jus de fruit, sans conservateur.

L’huile d’olive est un pur jus de fruit, comme le jus d’une orange pressée le matin : c’est un produit naturel ne contenant ni colorant, ni conservateur, ni produit chimique.
Ce sont uniquement les polyphénols et la vitamine E contenus dans les olives qui permettent à l’huile d’être conservée entre 18 à 24 mois après fabrication.
De ce fait l’huile d’olive doit être conservée à l’abri de la lumière, de la chaleur et en réduisant l’oxydation.
En effet le contact avec l’air doit être limité car l’oxydation accélère le vieillissement de l’huile d’olive. Une bouteille devrait être consommée dans un délai maximum de six mois après son ouverture. Cette recommandation est d’autant plus conseillée que l’huile est douce.

Le goût de nos huiles est évolutif dans le temps.

Après trituration, nos huiles sont ardentes, piquantes avec un goût herbacé d’artichaut cru. Elles s’adoucissent à partir des mois d’avril-mai avec des notes onctueuses d’amande sèche. Enfin, à la fin de l’été, apparaissent des goûts beurrés de fruits secs accompagnés de rondeur et de douceur. L’ardence et le piquant ont disparus.
Notre terroir riche et généreux, notre système d’extraction équipé d’une SINOLEA pour la production de la « fleur d’huile », notre variété d’olive la « Verdale de Carpentras » réputé pour la production d’huiles de qualité et notre savoir faire d’artisan moulinier depuis 1925 nous permettent de produire des huiles d’olive aromatiques, intenses, longues en bouche et de bonne conservation.

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