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LA FLEUR D’HUILE (Douce) 0.49L

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Catégorie :

Description

La Fleur d’huile est une Marque déposée obtenue en mode Fuité noir (d’olives récoltées à maturité optimale en décembre et janvier avec un temps de stockage de 2 à 6 jours), mais issue exclusivement de la première extraction par la « Sinoléa » par simple égouttage, sans pression mécanique.

Cette référence est proposée non filtrée car riche naturellement en polyphénols et vitamines E : c’est une huile douce, aux arômes complexes de fruits secs, de sous bois et de champignons.

Elle séduira les gastronomes qui recherchent une huile fruitée, d’une grande douceur, sans amertume ni piquant.

Production :
Production 2018-2019
La Fleur d’huile est une huile vierge extra, garantie « Huile d’olive du Midi de la France ».

Arômes:
La Fleur d’huile a des arômes complexes de fruits secs, sous-bois et champignons et sa longueur en bouche est persistante.

Utilisation :
Cette huile Fruité noir convient pour toutes les utilisations culinaires aussi bien à chaud qu’à froid.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour  100mL :
Énergie : 3389Kj/823Kcal
Matières grasses : 91.5g dont, acides gras saturés 12.6g
Glucides : 0g
Protéines : 0g
Sel : <0.0025g

Informations complémentaires

Origine

Beaumes de Venise (84 Vaucluse)

Producteur

Moulin à huile la Balméenne

Une huile de terroir :

Toutes nos huiles bénéficient de la mention « Huile d’olive de France » : elles sont 100% origine France puisque provenant exclusivement du Vaucluse et sont produites dans notre moulin à huile à Beaumes de Venise. Nos huiles d’olive ne contiennent ni colorant, ni conservateur, ni produit chimique. Ce sont de purs jus de fruits 100% produit naturel.
L’olive « Verdale de Carpentras » (ou Aglandau) apporte une typicité et une puissance aromatique selon la période de récolte et le temps de stockage. L’alchimie de ces deux paramètres nous permet d’élaborer trois types de fruités : fruité vert, fruité mûr et fruité noir.

Fabrication

La Fleur d’huile est une Marque déposée obtenue en mode Fuité noir (d’olives récoltées à maturité optimale en décembre et janvier avec un temps de stockage de 2 à 6 jours), mais issue exclusivement de la première extraction par la « Sinoléa » par simple égouttage, sans pression mécanique. Cette référence est proposée non filtrée car riche naturellement en polyphénols et vitamines E : c’est une huile douce, aux arômes complexes de fruits secs, de sous bois et de champignons.

Utilisation

L’huile d’olive Fruité noir ou « goût à l’ancienne » : La « Fleur d’huile » et l' huile « Biologique ».
Les arômes de fruits secs sont beurrés, le piquant a disparu, l’onctuosité est généreuse, la longueur en bouche est persistante. Cette huile Fruité noir est équilibrée mais très douce et convient également pour toutes les utilisations culinaires aussi bien à chaud qu’à froid.
Ces deux gammes « Fleur d’huile » et « Bio » s’adressent à des gastronomes qui recherchent des huiles d’olive fruitées mais d’une grande douceur sans amertume ni piquant.

Conservation

L’huile d’olive est un jus de fruit, sans conservateur.

L’huile d’olive est un pur jus de fruit, comme le jus d’une orange pressée le matin : c’est un produit naturel ne contenant ni colorant, ni conservateur, ni produit chimique.
Ce sont uniquement les polyphénols et la vitamine E contenus dans les olives qui permettent à l’huile d’être conservée entre 18 à 24 mois après fabrication.
De ce fait l’huile d’olive doit être conservée à l’abri de la lumière, de la chaleur et en réduisant l’oxydation.
En effet le contact avec l’air doit être limité car l’oxydation accélère le vieillissement de l’huile d’olive. Une bouteille devrait être consommée dans un délai maximum de six mois après son ouverture. Cette recommandation est d’autant plus conseillée que l’huile est douce.

Le goût de nos huiles est évolutif dans le temps.

Après trituration, nos huiles sont ardentes, piquantes avec un goût herbacé d’artichaut cru. Elles s’adoucissent à partir des mois d’avril-mai avec des notes onctueuses d’amande sèche. Enfin, à la fin de l’été, apparaissent des goûts beurrés de fruits secs accompagnés de rondeur et de douceur. L’ardence et le piquant ont disparus.
Notre terroir riche et généreux, notre système d’extraction équipé d’une SINOLEA pour la production de la « fleur d’huile », notre variété d’olive la « Verdale de Carpentras » réputé pour la production d’huiles de qualité et notre savoir faire d’artisan moulinier depuis 1925 nous permettent de produire des huiles d’olive aromatiques, intenses, longues en bouche et de bonne conservation.

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